Champignonsoep

Ingrediënten:

750 gr Champignons

1 tl tijm

1 tl peterselie

1 groentebouillonblokje

800 ml heet water

150 ml kookroom light

2 uien

1 teentje knoflook

peper

Bereiding:

Snijd de champignons in schijfjes (bewaar een paar champignons en snijd die ook in plakjes). Doe de knoflook met ui en de champignons, het bouillonblokje en 800 ml water in een grote pan en breng het aan de kook. En laat het 10 min. koken. Haal de pan van het vuur, voeg de kookroom en kruiden toe en pureer tot het een gladde soep is. Voeg nu de champignons toe die je in plakjes hebt gesneden en laat het nog ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.

Verdeel de soep over de kommen.

Eet smakelijk!