Hüttenkäse-omelet

·         2 eieren

·         2 eetlepels huttenkase

·         ½ paprika in kleine blokjes

·         100 gram champignons in plakjes

·         Peterselie vers of gedroogd

·         Peper en zout naar smaak

·         Bakspay of olijfolie

Bereidingswijze

Spray een pan in met bakspray of verhit een scheutje olie op middelhoog vuur.
* Voeg de paprikablokjes en gesneden champignons toe en bak deze enkele minuten tot ze zacht en licht gekleurd zijn.

Klop in een kom de eieren los. Meng hier de hüttenkäse, fijngehakte peterselie en peper en zout naar smaak doorheen.

Giet het eimengsel over de gebakken groenten in de pan. Laat de omelet op laag vuur garen tot de eieren gestold zijn.

Eet smakelijk!